然而在市面上很多丹厨为了省事儿往往会忽略这一步，甚至有些丹食配方为了控制成本而采用全蛋，这样做出来的成品除了颜色上会更白一些倒没有太大的区别，只是周庄自己认为后者在味道上会过于甜腻。
所以他一直坚持只使用蛋黄，并和糖进行充分的搅拌。
紧接着便是倒入过筛后的面粉，同时，周庄也随手将盛有牛奶的奶锅下的火焰调至大火！
由于牛奶本就是温热的，所以很快，一些微小的细泡开始出现在奶锅的边缘，时间，开始变得有些紧迫。
但此时，周庄已然做好了所有的准备工作！
在他惊人的手速下，面粉与蛋黄液已然充分融合成面糊，待袅袅白烟自奶锅中升起，周庄便果断的将部分牛奶倒入面糊中……
调温，顾名思义，调节温度，这在丹厨领域是非常重要的，它是能够影响丹食完成度的重要因素之一！
如果曾经跟一些老师傅交流过，从他们口中最常听到的一句话就是「凉兑凉，热对热」，原因就是因为冷热相冲会令食材的性质产生变化，尤其是汤羹类的丹食需要特别注意，当然，这种性质变化也是可以被利用的，但这里就暂压不表，咱们接着看周庄的表现。
当牛奶与面糊充分融合，周庄便将其重新倒回了奶锅中，与剩下的牛奶混合均匀，然后开大火！
疯狂搅拌！
直到面粉断生，一股绵柔的蛋香自锅中传出，且锅底开始有了一丝丝粘连！
这时，周庄便果断关火，起锅，拿出刮刀，将锅内的一切盛出，倒入之前准备好的容器，Pastry Cream，糕点奶油，也就是人们熟知的「卡仕达」，完成！
而事实上糕点奶油只是卡仕达中的其中一种，所谓的卡仕达实际上泛指一切以乳制品为基底（牛奶和奶油）并加入蛋黄烹饪使其增稠的一种蛋丹食的类别。
所以布丁是卡仕达，蛋挞是卡仕达，甚至如果把家家都会做的水蒸蛋中的水，换成奶，它依旧还是卡仕达！
而坐在监考席上的樊彬此时也终于看出了周庄的打算，更是难得露出了惊讶的表情，喃喃自语，“他竟然打算制作甜品？！”
咸、甜、酸、苦、辛、鲜，六味杂陈，勾勒出的是百态人生！
所以，作为“甜”的代表，甜品当然是丹食的一种！也是传播最广，辨识度最高的一种丹食！！
但在业界来说，它也是最易学难精的典范！
毕竟不同于咸口档的“少许”，甜品的配方对于食材的计量有着近乎偏执的严格！
所以想要学会一道甜品，其实并不难，只要按照配方严格执行，那么必然可以做出来一道完成度极高的作品。
这也就是为什么甜品的1品、2品的成丹率极高，但却鲜少有人能够达到3品的程度。
因为，「创新」正是立于2品丹食与3品丹食之间必须跨越的天堑！
“……不过，对于职业丹厨的考核来说，制作甜品倒是一个非常聪明的做法，但你又要如何解决灵物的使用问题呢？”樊彬的嘴角不禁流露出一丝玩味，“起码就我所知，没有哪道甜品中需要用到台风眼和太幽冰泉这两种灵物……
不对！”
此时此刻，青年的眼眸猛然收缩，因为在樊彬的印象里，好像还真一种有可以用到太幽冰泉的丹食配方！！
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