季羡林在所着《中华白糖史》说：中国明代熬练白糖的“黄泥水淋脱色法是中国的伟大发明”。
据说，黄泥水淋糖法始于元代，相传在福建南安有一位姓黄的商人，是开小糖坊的，有一天，糖坊的墙倒塌了，墙中的黄泥压盖在他所制的黑糖上面，在清除黄泥时，他发现被黄泥覆盖过的黑糖变白了，于是他反复试验，证实了在黑糖上覆盖黄泥可以使黑糖变白，就用这个方法制造白糖。
到了明朝，黄泥水淋糖法在国内流传开来，成为创造大量财富的硬核技术。
欧洲人的制糖技术，本身就比亚洲晚得多。
我们现在看着极其普遍的白糖，在当时更是奢侈品中的珍品。在当时的英国，白糖是医院里限量出售的“名贵药品”，能不能在病中吃口白糖，就是英国权贵的身份象征。
而同时期的明朝，白糖却已经渐渐普及到家常用品。
其实，黄泥水淋糖法出现之前，有人用其他办法制造白糖，就是成本太高了，而黄泥水淋糖法低成本的简单技术，辅以明朝“蔗车”等新型制糖装备，曾经昂贵稀少的白糖，就这样快速大量生产出来。
因此，明朝的“白糖出口”生意，成了直追丝绸瓷器的火爆产业。
“隆庆开关”后，明朝每年输往日本数万担白糖，号称“海上马车夫”的荷兰船队，也靠向欧洲倒卖明朝白糖赚差价。
绕开“中间商”的英国船队，崇祯年间起每年更是动辄数万担的进货量。
在明朝已是“白菜价”的白糖，就这样风靡欧亚大陆，甚至“即远如不列颠三岛，亦有华糖踪迹”。白花花的糖，赚足西方世界白花花的银钱。
……
蓝鑫希望大明帝国能靠出口白糖多赚几年的钱，所以，不仅禁止黄泥水淋糖法技术出口，甚至暂时不打算在国内公开这项技术，因为他心里很清楚，如果这项技术在国内公开，外商想要获得这项技术就不是一件难事。
甘蔗种植面积有限，白砂糖和冰糖的产量不高，如果价钱买低了，大家会抢着买，显然这样不划算
本着利益最大化的原则，白砂糖和冰糖的售价不菲，虽然无法做到短期内售罄，但依旧有很多富商愿意购买这种商品，小部分自己享用，大部分运出境，卖给高端顾客。
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